食楽園

静岡うなぎと言えば白焼きを食べてもらいたい

活鰻を扱う専門店は白焼きにチカラを入れている



【上級編】

①蒸し器等で蒸し上げる



②フライパンを使って蒸し焼きにする

背を下にして日本酒と水（1：1）を1センチほど張る



③蒸した後に焼くも美味い



【蒲焼】

上記の工程からタレを絡めていく

②の蒸し焼きの白濁した水がある場合は

これをタレで煮詰めて焼いていくのも美味しい



鰻のタレは砂糖は言っているため焦げやすいから注意



鰻の串は回すと抜けやすい



【焼き肝】

焼き肝がある場合は苦みがタレにまわることがあるため

蒲焼の最後にタレを絡めること



鰻の白焼きはハードルが高いと感じるかもしれません

実際にはどんなやり方でも美味しいので

ぜひ一度お試しください