食楽園

土鍋deボーンブロス（鶏ガラスープ） 

ボーンブロス（骨付き肉からとるスープ） 

今回は手羽先を使いました 




●用意するもの（土鍋で作るスープ用）

 　手羽先10本 　豚足（あれば）

 　昆布10ｇ 　生姜1片

 　長ネギ（あたま） 

●用意するもの（鍋焼きラーメン用）

 　白だし（ヒガシマル）大さじ2杯30ｃｃ

 　塩ひとつまみ

 　麺　菊水北海道生めん

 　具材はお好みで

 　長ネギ：卵 　胡麻油を加えると味変で美味しいよ 



作り方①【ボーンブロスを作る】 

土鍋の中に具材を入れて煮る 

アクは丁寧に取る ボーンブロスは使った分だけ水を加えて炊く 

この連続で1週間程度使えます 

味は十分続きます 

途中で鶏ガラを加えたり牛テールを加えたり 

昆布を入れ替えたりするのも◎ 



作り方②【土鍋で煮るラーメン】 

たっぷりの湯で麺を茹でる（1分間） 

土鍋でスープと共に麺を煮る（2分間） 

土鍋でつくるボーンブロスは絶品なので 

ぜひチャレンジしてみてください 

炊飯用の深い土鍋がオススメです 

土鍋が無い場合は他の鍋でもOKです



参考動画
https://youtu.be/brxprVkbsBY