食楽園

宮城

日本酒　萩の鶴
純米大吟醸　試験醸造酒
精米歩合　50％
アルコール度数　14度
平成24酒造年度醸造
平成25年3月　出荷

すごい。
弾ける酸。
アイスワインみたいな酸味と甘味。
香りがビンビン立っていないところがオシャレ。
食前酒でもいける。
ロックあたりなら最高の食中酒。
食後に飲むのも良いかもしれない。
日本酒とは思えない味わい。
超わかりやすく言うならば、ひめぜんのオトナ版。

マニアックに言うならば、もろみの上澄み。




まぐろのハラモを塩温水で解凍する。

マイナス50度のマグロ屋さんの冷凍庫。
家庭用冷蔵庫はマイナス20度。
そこまですでに温度が上がっている。
ここからの解凍は、一気に40度くらいの温塩水で皮膜をつくる。

それを、水気をとり解凍する。

ドリップしてもＯＫ。
旨みが抜けないようにするのがコツ。

炙るのは、漬けまぐろを作る際、細胞を壊し、
醤油が浸透しやすくするため。

うまいねー。
まぐろのヅケは…

しぞーか県民の特権だね♪

安くて、うまい♪