食楽園

いちごちゃん。ぐっちさん。黒豹さん。赤いうさぎさん。ＡＣＯさん。

いくよ～～～♪

しぞ～かの嫁っ子は強い！そんなお魚の記事です♪

しぞ～～かの海沿いの街は魚を頂く事が多い。
昔は、婦人会で嫁っ子たちにカツオのさばき方教室があったらしい。。。

今回は、シイラとカツオを戴きました。



嫁ちゃん。うちの母さんからカツオのさばき方を伝授されました。爆

まずは、ヒレに包丁を入れます。



ハラモを切ります。

そして、カツオを立てて一気に切ります。

あっという間の出来事です。

綺麗なカツオくんです。
嫁ちゃん、さすが料理マニアです。。。
北のオンナも強かった…爆

このカツオ、ハラモが厚かった。
そしてヘソ（心臓）もきちんと取りました。

カツオのハラモって美味しいですよね！
塩焼き、燻製、最高です♪

カツオは我が家ではヅケが定番です。

これが、本当に美味しい♪
鮮度がいいから、口の中で滑るような味わいです。

マグロの場合はど～～～だろ～～～♪

天然生バチマグロ　70kgの大物です♪



今回の講師は大益さん♪
http://ohmasu.com/
プロは早いですね。
感動しました。そして、マグロに釘付けです。

すき身は試食できました。

うまい！！


どんどんブロックができます。
破格で提供！

僕は、コレ（背側のど真ん中）をGET

家に持ち帰りサク取りします。

色、良いでしょ！
マグロはお肉と一緒です。
空気に触れ、赤く発色します。

素晴らしい色合い。
そして、脂、すっげ～～～～♪
感動は、良いとして、きちんとさばきましょう♪

皮と身の間の脂が凄くって、滑る滑る…
出刃は切れなくなるし…

まぐろは凄い！

超でかいカマもGETしました。
刺身で食べれる状態。天然生で脂が乗っている。食べなきゃ損です。。。

カマトロを作りました。

スプーンで筋と身をはがしていきます。

一箇所終わったら、次の部分をまたスプーンで取ります。

気の遠くなる作業。脂で滑る苦労。
マグロ屋さんやお寿司屋さんは大変ですね。

頑張って、頑張ってこの状態！

い～～～色だなぁ～～～～♪


調理人の特権！試食です♪

やばい…旨過ぎる。。。

半端じゃなく美味しい。

カマの半分はオーブンで焼きました。

脂、凄っ！！！

わさび醤油を弾く、弾く。。。

美味すぎです。

秋あがりした日本酒を飲みながら、最高の晩酌でした。

http://ohmasu.com/

大益さん。まぐろありがと～～～♪

これだけ食べれば、あのマグロ君、喜んでくれたかな？

ぐっちさん。ボストンの本マグロも良いですが、しぞ～かも最強ですよ！

苺ちゃん。嫉妬しないでね！
日本に帰ってきなよ！マグロが待ってるよ♪

赤うささん。美味すぎました。爆

いつも読んでくれているブロガーの皆さん♪
いつか、一緒にマグロランチしませんか？

月末の日曜日…藤枝のマグロ屋さんで…