食楽園

カラダに効く夜のお供の紹介です





6月中旬より牛乳瓶入りのウニが出回ります
岩手県宮古市の特産品ですね
北海道では塩水ウニとして販売される
ミョウバン不使用のウニです

ウニは育った海域により味わいが変わります
宮古のウニは真昆布を食べて育ちます
ウニは真昆布の味がするウニになります
羅臼のウニは羅臼昆布の味がします
利尻のウニは利尻昆布の味がします
面白いですね

例えば
伊勢海老はアワビを食べます
鮑の肝も食べた海藻の味がします
伊勢海老の味噌からはウニの味がします
海藻の味わいが伊勢海老からもするのです
味には理由がある
食べてきたモノの味がするって話ですね


参考動画
https://youtu.be/HOSQUkOnnE0