食楽園

これからの季節
生姜を食べて心もカラダもポッカポカ
ちょっとした保存食ですが
食生活が豊かになる食材の一つが生姜です


生姜を漬けてみましょう





①生姜を洗う
②汚れを外す
③茹でる
④ざるに広げて水を切る
⑤漬ける


解説
①大雑把な汚れをとります
　この際に洗いすぎない事

②ペティナイフを使い細かな汚れを取ります

③沸騰した湯で1～2分（再沸騰まで）茹でる
　酵素を失活させること

 ④ザルにあけ湯を切ります（この湯も使えます）
　生姜が重ならないように広げ気化熱で乾かします

⑤梅酢やらっきょ酢で漬ける
　ビニール袋に入れ空気を抜きモミモミ


とても簡単なやり方ですが
酵素の動きと水分子の動きを止めることにより
一般的な工程を省きながらも立派な保存食が完成します
時短レシピであり素材の良さを最大限に活かした調理法です

簡単だからやってみてね！