食楽園

急須で淹れるお茶

お茶を楽しむこと
急須でお茶を淹れることは楽しみでもあります





良茶は茶葉を気持ち多く入れること
約 5ｇ…カレースプーン：大さじ1杯…
5ｇ + 気持ち これが茶葉の量になります





美味しい冷茶～中級編～ということで
今回はお茶の淹れ方を説明しますね

まずお茶を急須で淹れる時に茶葉内で何が起こるかを考えます
お茶とは乾物ですね
水分含有量が極めて少ないものが乾物です

ここに水を持たせてあげること
これがお湯で淹れる際も水出しにする際も重要になります

70度程度に温度を落としたお湯を
茶葉全体に水分が行き渡る程度急須に注ぎます

平型急須の際は開口部から茶葉の様子をみることができます
そしてお湯を使って時短で冷茶をつくる際
開口部が大きいため熱がこもらず冷茶に移行しやすくなります

湯を注ぎ90秒ほど待ちます





氷を急須にぎっしり敷き詰めます





氷の上から水をかけます





時間を置かなくとも1煎目を別に飲んでいるわけではないので
そのまま注げば冷たい冷茶の完成です





ここからは何煎も楽しむことができます
氷が解けるまで待つのも楽しみ
氷出しならばメロンのような面白い味わいも楽しめます

水を足してあっさり飲むこと
水を足してしばらく置いてから飲むこと

氷が溶けた後
お湯で淹れて香気をたのしむこと

いろんな楽しみができます

皆さんも冷茶をお楽しみください