2018年03月21日

桜鯛♪

この時期になると鯛は体が桜色になる
産卵を前に海老を食べカラダの色がピンク色になる
桜鯛と呼ばれるこの時期の鯛は食べる価値がある

桜鯛♪




鯛は鮮度の良いものは確かに美味い
またそれ以上に熟成も美味い

天然利尻昆布で昆布〆にする

桜鯛♪




翌日には水分も程よく抜け旨味が増す
昆布の香りも利尻昆布の場合は実に上品だ

桜鯛♪




使い終わった利尻昆布とあらかじめ塩にしておいた頭と骨
焼き上げてから潮汁をつくる

桜鯛♪




地物のアワビとアスパラガス
季節のものは香りを楽しめることが素晴らしい

桜鯛♪




子持ち高菜と高菜の豚肉炒め

日本という国は食材が豊かな国です
市場やスーパーを見に行けばその時の旬の食材が手に入る
季節を感じながら食を楽しむことができたら素敵ですね


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Posted by moto1976 at 12:18│Comments(0)moto亭
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